マッソ・トニック

飛騨抹草をウォッカと炭酸で割った、抹茶を感じるカクテル。ベースをジンに変えて爽やかに、単純に焼酎の水割りに入れてもOK!

材料

  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 小さじ2〜 (お好みで)
  • ウォッカ グラス1/4
  • トニックウォーター(炭酸水) グラス3/4
  • ライム or レモン 適宜

つくりかた

  1. 飛騨抹草をグラスに入れる。
  2. ウォッカを注いでよく混ぜる。
  3. 氷を入れ、トニックウォーターをそっと注いでステアする。
  4. 櫛形にしたライムに切れ込みを入れ、グラスの縁に飾る。

※ 抹茶割りと同様、パウダーが下に沈みます。

(ま)

飛騨抹草のカップポタージュスープ

超かんたん! 市販の顆粒スープで緑鮮やかなカップスープができます。冬は温かく、夏は冷やして楽しめます。

材料

  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 3g
  • 市販の顆粒ポタージュスープ 1カップ分
  • モッツアレラチーズ 30g
  • 乾燥パセリ 適宜

つくりかた

  1. マグカップに飛騨抹草と顆粒スープを入れて軽く混ぜる。
  2. (1)に熱いお湯を注ぐ。
  3. モッツアレラチーズを一口大にちぎって入れる。
  4. 乾燥パセリをお好みで振りかける。

※ 冷製スープにするときは、(2)まで行い、冷蔵庫で冷やす。

保存

つくってすぐ~

(ま)

飛騨抹草塩

抹茶塩の代わりに使えます。爽やかなつけ塩。 天ぷら料理全般に。白身魚や山菜の天ぷらに。山椒塩や胡麻塩と3種並べてもきれい。

材料

  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 3g
  • 食塩 10g (岩塩や海塩などの味わいのあるもの)

つくりかた

  1. それぞれを計り、合わせて混ぜる。
  2. 瓶などに入れて密閉する。

盛り付け

よく混ぜてから、器にもるなり振りかけるなり。

保存

湿気らないように、しっかり密閉。色が飛んでしまうので、光の当たらないところで保管。

飛騨抹草リキュール – HIDA Spinach Liqueur –

飛騨産ほうれん草を使用した混成酒。カクテルの材料や菓子の風味付けに。 鮮やかなグリーンと抹茶のような香りを楽しめます。グリーンティーリキュールの変わりとして。

材料

  • (A)シロップ60%
    • グラニュー糖 225g
    • 水 150g
  • (B)ニュートラルスピリッツ浸液
    • 飛騨産ほうれん草ペースト 30g
    • スピリタス(ウォッカA.L.C.96%) 300g
    • バニラビーンズ 1g
  • ブランデー 30g

つくりかた

  1. (A)を鍋に入れ、沸々してきたら火を止めて冷ます。(市販のシロップでも代用可)
  2. (B)をガラス製の容器に入れ、もれない程度に軽くフタをして、数回ほど円を描くように(カクテルのシェイカー的に)撹拌して色と香りを移し、1時間ほど静かに静置して固形物を沈殿させる。
  3. (2)をコーヒーフィルターなどで濾してガラス瓶(できれば茶色や緑色の遮光性のあるもの)に移し、シロップとブランデをお好みで加えて撹拌する。
  4. しっかりとフタをして密閉する。
きれいに分離して沈殿

つかいかた

ミルクで割ってパステルグリーンのカクテルに。炭酸で割っても。グリーンティーリキュールの代わりに。ケーキやクリームに混ぜて大人のお菓子にも。アルコール度数が高いので、使う量に気をつけて。火気厳禁。静電気にも注意。

保存

フタをして、光の当たらない涼しいところに。