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飛騨産ほうれん草を使用した混成酒。カクテルの材料や菓子の風味付けに。 鮮やかなグリーンと抹茶のような香りを楽しめます。グリーンティーリキュールの変わりとして。

材料

• (A)シロップ60％
  • グラニュー糖　225g
  • 水　150g
• (B)ニュートラルスピリッツ浸液
  • 飛騨産ほうれん草ペースト　30g
  • スピリタス(ウォッカA.L.C.96％)　300g
  • バニラビーンズ　1g
• ブランデー　30g

つくりかた

1. (A)を鍋に入れ、沸々してきたら火を止めて冷ます。(市販のシロップでも代用可)
2. (B)をガラス製の容器に入れ、もれない程度に軽くフタをして、数回ほど円を描くように(カクテルのシェイカー的に)撹拌して色と香りを移し、1時間ほど静かに静置して固形物を沈殿させる。
3. (2)をコーヒーフィルターなどで濾してガラス瓶(できれば茶色や緑色の遮光性のあるもの)に移し、シロップとブランデをお好みで加えて撹拌する。
4. しっかりとフタをして密閉する。

つかいかた

ミルクで割ってパステルグリーンのカクテルに。炭酸で割っても。グリーンティーリキュールの代わりに。ケーキやクリームに混ぜて大人のお菓子にも。アルコール度数が高いので、使う量に気をつけて。火気厳禁。静電気にも注意。

保存

フタをして、光の当たらない涼しいところに。