飛騨産ほうれん草を使用した混成酒。カクテルの材料や菓子の風味付けに。 鮮やかなグリーンと抹茶のような香りを楽しめます。グリーンティーリキュールの変わりとして。
材料
- (A)シロップ60%
- グラニュー糖 225g
- 水 150g
- (B)ニュートラルスピリッツ浸液
- 飛騨産ほうれん草ペースト 30g
- スピリタス(ウォッカA.L.C.96%) 300g
- バニラビーンズ 1g
- ブランデー 30g
つくりかた
- (A)を鍋に入れ、沸々してきたら火を止めて冷ます。(市販のシロップでも代用可)
- (B)をガラス製の容器に入れ、もれない程度に軽くフタをして、数回ほど円を描くように(カクテルのシェイカー的に)撹拌して色と香りを移し、1時間ほど静かに静置して固形物を沈殿させる。
- (2)をコーヒーフィルターなどで濾してガラス瓶(できれば茶色や緑色の遮光性のあるもの)に移し、シロップとブランデをお好みで加えて撹拌する。
- しっかりとフタをして密閉する。

つかいかた
ミルクで割ってパステルグリーンのカクテルに。炭酸で割っても。グリーンティーリキュールの代わりに。ケーキやクリームに混ぜて大人のお菓子にも。アルコール度数が高いので、使う量に気をつけて。火気厳禁。静電気にも注意。
保存
フタをして、光の当たらない涼しいところに。