飛騨抹草ラテ

ほうれん草のパステルグリーンラテ。抹茶のような香りと味をノンカフェインで楽しむ。 ダマになりにくい飛騨産ほうれん草パウダーを混ぜるだけ。

材料

  • (A)シロップ60%濃度
    • グラニュー糖 90g
    • 水60g
  • (B)ホイップクリーム
    • クリーム(乳脂肪) 100g
    • グラニュー糖 6g
  • (C)ラテ
    • 牛乳 200g
    • 【飛騨抹草】飛騨産ほうれん草パウダー 6g

つくりかた

  1. (A)を鍋にかけて沸々してきたら火を止めて冷ます。
  2. (B)を混ぜて泡立て、ホイップクリームをつくる。
  3. (C)をよく混ぜる。

盛り付け

ラテにシロップをお好みの量で入れて混ぜ、上にホイップクリームをのせて濃厚な味わいに。パウダーが下に沈むので、ホイップクリームとともに混ぜながら飲んで。

保存

つくってすぐ~

飛騨産ほうれん草のプディング

ほうれん草の自然な色のプディング。飛騨産ほうれん草パウダーが沈殿して固まり、きれいなグラデーション。 抹茶のような香り。カラメルソースの代わりに黒蜜をかけて。

材料

  • 飛騨産ほうれん草パウダー 大さじ1~2
  • グラニュー糖 50g
  • 牛乳 300cc
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 大さじ2
  • 黒蜜 お好みで

つくりかた

  1. 粉ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。
  2. 牛乳を温め、飛騨産ほうれん草パウダー・グラニュー糖を入れ混ぜ、溶かしたゼラチンを加え、すばやく混ぜる。(牛乳をレンジで温める場合は、2分弱ほど)
  3. 型に流し入れ、あら熱を取り、冷やす。(1時間ほどで固まる)

盛り付け

冷やし固めたプディングを型から外し、お好みで黒蜜をかけて。

保存

冷蔵庫で3日間ほど。

飛騨抹草シュガー

抹茶のような香りとグラニュー糖の爽やかな甘味。パステルグリーンの彩りをたして、心地よい料理を。

材料

  • グラニュー糖 50g
  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 15g

作り方

  1. グラニュー糖と飛騨抹草を混ぜ合わせる。
  2. 湿気らないように密閉容器に入れる。

つかいかた

バターに塗って焼いたトーストやヨーグルト、お餅などにふりかけて。シナモンシュガーの代わりとして。

飛騨抹草アイスクリーム

ほうれん草のきれいな緑色を抹茶のような香りで楽しめるアイスクリーム。生クリーム100%だから濃厚な味わい。溶けやすいので盛り付けたら早く食べて。

材料

  • 生クリーム 200g
  • 全卵 50g
  • 白ワイン 15g
  • グラニュー糖 55g
  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 15g

つくりかた

  1. 卵を割り、よく混ぜて濾す。
  2. 全て計量し、ボールに入れる。(生クリームはよく冷やしておく)
  3. 泡だて器で軽く角が立つように泡立てる。
  4. 容器に入れ、冷凍する。
  5. ディッシャーですくい取り、さらに乗せ金粉であしらう。(皿は冷やしておく。ディッシャーはぬるま湯で温めるとすくいやすい。

盛り付け

ディッシャーで掬い取り、皿にのせ金粉であしらう。

保存

冷凍庫で2~3か月ほど。