飛騨抹草のシフォンケーキ

ほうれん草を使ったパステルグリーンのシフォンケーキ。 柔らかなシフォンとの相性はばっちり。パステルグリーンのホイップをのせて。

材料

  • (A)卵黄生地
    • グラニュー糖 20g
    • サラダ油 30g
    • 水 45g
  • 小麦粉 75g
  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 5g
  • (B)メレンゲ
    • 卵白 140g
    • グラニュー糖 45g

つくりかた

  1. ボールに(A)を入れて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 小麦粉と飛騨抹草を混ぜ合わせて漉し器でふるい、(A)に少しずつ入れながらダマにならないように混ぜる。
  3. 乾いた大きめのボールに卵白を入れて泡立てる。
  4. 少しずつグラニュー糖を入れて、お辞儀をする程度にホイップする。
  5. ホイップしたものに卵黄生地を入れて、シリコンヘラで切りながら色が均一になるようにさっくり混ぜる。
  6. 型に入れ、予熱したオーブンで170℃30分間程度加熱する。
  7. 竹串を刺し抜きして、ドロッとした生地が付着していなければ、取り出して冷まし、型から外す。

盛り付け

飛騨抹草5%を混ぜたホイップクリームを切り分けたシフォンケーキにのせ、飛騨抹草を茶こしで軽く振りかけるときれい!

保存

シフォンケーキは冷蔵庫で1週間ほど。

飛騨抹草シュガー

抹茶のような香りとグラニュー糖の爽やかな甘味。パステルグリーンの彩りをたして、心地よい料理を。

材料

  • グラニュー糖 50g
  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 15g

作り方

  1. グラニュー糖と飛騨抹草を混ぜ合わせる。
  2. 湿気らないように密閉容器に入れる。

つかいかた

バターに塗って焼いたトーストやヨーグルト、お餅などにふりかけて。シナモンシュガーの代わりとして。

飛騨抹草アイスクリーム

ほうれん草のきれいな緑色を抹茶のような香りで楽しめるアイスクリーム。生クリーム100%だから濃厚な味わい。溶けやすいので盛り付けたら早く食べて。

材料

  • 生クリーム 200g
  • 全卵 50g
  • 白ワイン 15g
  • グラニュー糖 55g
  • 飛騨抹草(飛騨産ほうれん草パウダー) 15g

つくりかた

  1. 卵を割り、よく混ぜて濾す。
  2. 全て計量し、ボールに入れる。(生クリームはよく冷やしておく)
  3. 泡だて器で軽く角が立つように泡立てる。
  4. 容器に入れ、冷凍する。
  5. ディッシャーですくい取り、さらに乗せ金粉であしらう。(皿は冷やしておく。ディッシャーはぬるま湯で温めるとすくいやすい。

盛り付け

ディッシャーで掬い取り、皿にのせ金粉であしらう。

保存

冷凍庫で2~3か月ほど。