飛騨抹草リキュール – HIDA Spinach Liqueur –

飛騨産ほうれん草を使用した混成酒。カクテルの材料や菓子の風味付けに。 鮮やかなグリーンと抹茶のような香りを楽しめます。グリーンティーリキュールの変わりとして。

材料

  • (A)シロップ60%
    • グラニュー糖 225g
    • 水 150g
  • (B)ニュートラルスピリッツ浸液
    • 飛騨産ほうれん草ペースト 30g
    • スピリタス(ウォッカA.L.C.96%) 300g
    • バニラビーンズ 1g
  • ブランデー 30g

つくりかた

  1. (A)を鍋に入れ、沸々してきたら火を止めて冷ます。(市販のシロップでも代用可)
  2. (B)をガラス製の容器に入れ、もれない程度に軽くフタをして、数回ほど円を描くように(カクテルのシェイカー的に)撹拌して色と香りを移し、1時間ほど静かに静置して固形物を沈殿させる。
  3. (2)をコーヒーフィルターなどで濾してガラス瓶(できれば茶色や緑色の遮光性のあるもの)に移し、シロップとブランデをお好みで加えて撹拌する。
  4. しっかりとフタをして密閉する。
きれいに分離して沈殿

つかいかた

ミルクで割ってパステルグリーンのカクテルに。炭酸で割っても。グリーンティーリキュールの代わりに。ケーキやクリームに混ぜて大人のお菓子にも。アルコール度数が高いので、使う量に気をつけて。火気厳禁。静電気にも注意。

保存

フタをして、光の当たらない涼しいところに。