飛騨産ほうれん草クッキー

ほうれん草のビビットカラーが鮮やかなクッキー。焼き色がつかないようにしっとりと焼いて。抹茶のような香り。

材料

• 小麦粉　140g
• 飛騨産ほうれん草パウダー　2.8g
• 塩　ひとつまみ
• ケーキ用マーガリン(または無塩バター)　100g
• グラニュー糖　70g

つくりかた

1. ケーキ用マーガリンを室温に戻しておく。材料を計り、小麦粉・ほうれん草パウダー・塩を合わせてふるっておく。
2. ボウルに室温に戻したケーキ用マーガリンを入れる。固ければ少し柔らかくまで練る。
3. (2)にグラニュー糖を全部加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
4. 泡立て器をゴムベラに持ち替えて、(1)のふるった粉類を全部加えて、さっくり混ぜる。
5. マーガリンをつぶすように混ぜていくときれいに混ざります。全体に緑が行き渡ったらひとまとめにし、2～3等分に分ける。
6. ラップに生地をのせ、3cm前後の四角い棒状になるように整える。冷凍庫で30分～1時間固める。
7. 1cmの暑さにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分前後焼く。(焼くと膨らむので、並べる際は間隔をあける。焼きいろをつけないように、タイミングを見てアルミホイルを被せる。)

保存

密封容器やチャック付きの袋に乾燥剤と一緒に入れて、常温で1週間ほど。しっとり感を保つなら、密閉容器に入れて冷蔵庫に。